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过年大鱼大肉吃腻了?来到清爽解腻小凉菜!做法简单,好吃开胃!

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发表于 2021-2-16 15:50:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
春节期间被安排得满满当当的饭菜,除了大鱼大肉就是山珍海味!天天吃,顿顿吃,难免有吃腻的时候。这时你最需要的是一道,解腻爽口的小凉菜!今天,小编为大家带来几道开胃爽口的小凉菜,有荤有素做法简单,学会了可以换着花样吃,还能给家人露一手!一起看看详细做法吧~
凉拌皮蛋豆腐
食材
内酯豆腐1盒、松花蛋3个、小葱1棵、大蒜1瓣、鲜姜1块、红辣椒1块、生抽30克、米醋20克
步骤
1、内酯豆腐口感滑嫩,特别适合凉拌;松花蛋选用大品牌无铅制作的。
2. 内酯豆腐盒子底部4个角,用剪子剪掉一小块。
3. 用手将盒子轻轻向上提,看,脱模完整,没有一点破损;这是因为四个角被剪开后,空气进入到盒子内部,所以脱模易如反掌。
4. 用刀将豆腐横切一刀,再竖着切几刀,成小方块。
5. 松花蛋剥壳,取一根缝衣线用水冲一下,把线放在松花蛋的一端,取平均份向下轻轻一拉,线就把松花蛋分成想要的等份了;我把一个松花蛋平分成了6份。
6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末。
7. 取一个小碗,倒适量米醋在碗里。
8. 再倒适量生抽,生抽有咸味,所以盐根据口味添加;将生抽和醋混合均匀。
9. 先将豆腐摆在盘中间。
10. 再把松花蛋摆在周围成花状,葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上,将碗汁淋在豆腐上即可,吃时可用勺挖取,豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下,这滋味太棒了!
11. 凉拌皮蛋豆腐,好吃清淡又开胃!
小窍门:
1、豆腐用内酯的可直接使用,无需焯水,此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳;或者将主材冷藏后再加工亦可。
2、姜是必不可少的,因为松花蛋性寒,加了姜末之后有驱寒暖胃效果。
● ●●
凉拌菊花豆皮
食材
干豆腐2张、生抽适量、醋少许、香油几滴、香菜1根、胡萝卜1小块、盐适量
步骤
1、2张干豆腐,锅中放入适量的水,水烧开后,将豆皮放入锅中焯一下,大约1分钟左右即可。
2. 焯好的干豆腐取出,稍微控控水,然后放在案板上,将两张豆皮叠放到一起,平均切成3等份,即分割成6小张。
3. 取其中的1小张,选择长长的两边对折起来,如图所示。
4. 然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条,注意,对折的齐边位置不要切断,要留出至少0.6厘米的位置。
5. 然后自左往右,顺着对折齐边的地方卷起来,卷好的根部,用牙签固定住。将干豆腐立在案板上,顺便就变成一朵小菊花。
6. 将所有的“小菊花”依次做好,摆放在盘中,我做的时候妹妹跟着做了一盘,所以我的盘里被她多放了一朵。
7. 将1小块胡萝卜,切成几个很小的丁,摆放在每个花儿的中心位置,做为花蕊点缀一下。
8. 开始调制酱汁,将适量的生抽、盐,少许醋,和几滴香油,倒入同一个碗中,用筷子搅拌均匀。
9. 将调好的酱汁均匀地浇在盘中,然后将香菜叶摆放在盘中作为点缀,一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。
小窍门:
1、用开水焯一下干豆腐,是为了祛除豆腥味。
2、吃的时候一定要拔掉牙签,以防扎伤。
3、如果喜欢吃辣椒的话,可以加入一点辣椒油,口感更好哦!
● ●●
爽口菠菜拌粉丝
食材
菠菜适量、红萝卜适量、粉丝适量、大葱适量、花生油适量、盐适量、酱油适量、香油适量
步骤
2. 粉丝加开水泡软。
3. 红萝卜切丝。
4. 菠菜和红萝卜一同放入开水中焯水。
5. 捞出过凉备用。
6. 放入粉丝和葱丝。
7. 放入适量辣椒粉,用热油淋入激出香味儿。
8. 加盐,酱油,香油拌匀即可。
9. 家常小拌菜,低脂又健康。

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