|
◆ 舌尖上的天水早餐 ◆ 说起天水早餐，好吃的数不胜数 今天小编要为大家介绍的想必天水人对它都不陌生 它就是红遍了天水的猪油盒子~~~ 猪油盒是天水名小吃，当地人都称之为宫廷点心 天水生活网【美食探店】第五站来到了位于天水市育生巷口的一“锅”两制，猪油盒早餐铺。猪油盒口感酥脆松软，滋味浓香，色泽艳丽、油而不腻。是天水饮食文化中的一个亮点。多次被评为甘肃名小吃。其制作工艺复杂精细，用料讲究，经过烙、煎、烤综合加工，便有了它独特的精致与细腻。
据老板讲，一“锅”两制就是一口锅中两种口味。一半是猪油盒子，一半是清油盒子 。现在好多人为了健康喜欢吃清油，不喜欢吃猪油。但是老板讲吃盒子，还是要吃猪油的，猪油做出来的盒子层层酥脆，入味很足。
最初，老百姓是吃不上猪油盒的。据说，这是清代宫廷里的一道点心。清朝初期，随着满族人移居甘肃天水，猪油盒才慢慢地在天水传开了。那时候，叫“猪油饽饽”。显然，这是一个比较北京化的叫法，后来改叫猪油盒子—取其形似，简单，朴素。
这是刚出锅的猪油盒子，偏红的是猪油，偏黄色一点的是清油。好多顾客都要求老板，给装边里的，边里的猪油盒皮较酥脆，口感不错。
老板说自己买了二十多年猪油盒子，现在眼闭上都会做。熟能生巧的道理，在饮食上最容易显现。老板为小编展示了完整制作猪油盒子的过程。
把发酵好的面团加碱揉制 不断地揉压，使面团更加劲道 揉到有较强韧性时，拉成长条 抹上胡麻油，揪成1两重的面剂 再把面剂按扁 包入生油酥卷拢（猪油酥） 把包好的面饼，再一次揉压 这样做的的面团看着很柔软，吃的时候才会有层层酥脆的口感 摆锅 给清油盒子再上一层油 准备进烤箱喽~ 在做好猪油面饼之后，再把鏊子放在火上抹上少许胡麻油，烧热后，将饼坯放人鏊内稍烙一会，即在鏊内倒人适量胡麻油，把生饼坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中烘烤。至此，天水猪油盒就只等着出锅了。
出锅了 用这种麻纸包裹一下，装进袋里 一位食客告诉小编，要用筷子一层层剥着吃，这样才香。她说自己从小就吃猪油盒子，那个时候还会再配上一碗骨头汤，吃起来才美呢。
说了这么多，你们是不是心动了？！ 有空的时候，尝尝吧 今日美食就推荐到这里呦~ 另外，大家有美食可以推荐给小编啊 小编为你们去探店，哈哈哈~
| 
发表于 2018-3-13 14:16:39
发表于 2018-4-5 07:32:44
