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美食探店——猪油盒子,来大天水肯定会吃的“宫廷点心”

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发表于 2018-3-13 14:16:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
◆ 舌尖上的天水早餐
◆ 说起天水早餐,好吃的数不胜数
今天小编要为大家介绍的想必天水人对它都不陌生
它就是红遍了天水的猪油盒子~~~
猪油盒是天水名小吃,当地人都称之为宫廷点心
        天水生活网【美食探店】第五站来到了位于天水市育生巷口的一“锅”两制,猪油盒早餐铺。猪油盒口感酥脆松软,滋味浓香,色泽艳丽、油而不腻。是天水饮食文化中的一个亮点。多次被评为甘肃名小吃。其制作工艺复杂精细,用料讲究,经过烙、煎、烤综合加工,便有了它独特的精致与细腻。
   
   
         据老板讲,一“锅”两制就是一口锅中两种口味。一半是猪油盒子,一半是清油盒子  。现在好多人为了健康喜欢吃清油,不喜欢吃猪油。但是老板讲吃盒子,还是要吃猪油的,猪油做出来的盒子层层酥脆,入味很足。
        最初,老百姓是吃不上猪油盒的。据说,这是清代宫廷里的一道点心。清朝初期,随着满族人移居甘肃天水,猪油盒才慢慢地在天水传开了。那时候,叫“猪油饽饽”。显然,这是一个比较北京化的叫法,后来改叫猪油盒子—取其形似,简单,朴素。
       这是刚出锅的猪油盒子,偏红的是猪油,偏黄色一点的是清油。好多顾客都要求老板,给装边里的,边里的猪油盒皮较酥脆,口感不错。
       老板说自己买了二十多年猪油盒子,现在眼闭上都会做。熟能生巧的道理,在饮食上最容易显现。老板为小编展示了完整制作猪油盒子的过程。
把发酵好的面团加碱揉制
不断地揉压,使面团更加劲道
揉到有较强韧性时,拉成长条
抹上胡麻油,揪成1两重的面剂
再把面剂按扁
包入生油酥卷拢(猪油酥)
把包好的面饼,再一次揉压
这样做的的面团看着很柔软,吃的时候才会有层层酥脆的口感
摆锅
   
给清油盒子再上一层油
准备进烤箱喽~
在做好猪油面饼之后,再把鏊子放在火上抹上少许胡麻油,烧热后,将饼坯放人鏊内稍烙一会,即在鏊内倒人适量胡麻油,把生饼坯半煎半炸至金黄色时,从鏊内取出,下炉中烘烤。至此,天水猪油盒就只等着出锅了。
出锅了
用这种麻纸包裹一下,装进袋里
       一位食客告诉小编,要用筷子一层层剥着吃,这样才香。她说自己从小就吃猪油盒子,那个时候还会再配上一碗骨头汤,吃起来才美呢。
说了这么多,你们是不是心动了?!
有空的时候,尝尝吧
今日美食就推荐到这里呦~
另外,大家有美食可以推荐给小编啊
小编为你们去探店,哈哈哈~


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