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替你剥虾壳的人,在你身边吗?教你做美味的麻辣虾滑

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发表于 2019-2-6 10:39:10 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜
干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油

步骤
1、鲜虾去头去壳挑虾线,洗净,用刀背剁成泥状。加入一只蛋清,适量料酒和盐,用筷子顺时针搅拌均匀,再加入淀粉,继续顺时针搅拌至起浆。

2、在平底盘中均匀抹平,覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时,使虾滑成型。

3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后,铺在碗底。

4、热锅冷油,小火熬八角、草果、白芷等香料,出香后捞出。锅中留一半油,另一半盛出备用。转中火热油,放入豆瓣酱炒至油色红亮,加葱姜蒜末、干辣椒爆香。

5、倒入高汤,烧开,用勺子将虾滑做成丸子状,入锅煮约3分钟至浮起。

6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中,撒葱末和干辣椒于表层,再次烧热步骤4备用的香料油,淋上。

配碗白米饭。

曾为你剥虾的人,
现在在你身边吗?

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发表于 2019-2-6 12:46:02 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2019-2-8 10:31:44 来自手机 | 显示全部楼层
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