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节后清肠 | 需要这样低卡高纤健康好吃的一大锅才行

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发表于 2019-2-6 10:38:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
还在冬天,还需要暖锅,尤其是这样低卡高纤健康好吃的锅。
因为刚刚过完年,所以在思考锅里煮什么的时候,特别考虑了一下减肥刮油的需求……很重要,是不是?吃好不胖这个新年愿望,我们要落在实处。
韩式泡菜锅

准备一个炉子和一个锅,然后我们就开始吧!
我觉得今天的火锅做法对炉子和锅都不是很挑,用电磁炉、铸铁锅、普通砂锅都可以做。
1. 只需两种食材,就可以做出基本的泡菜锅锅底

两种食材说起来简单,就是:
一包大约重500g的韩式泡菜,品牌无所谓,我自己一般买宗家府;
一锅大约800ml的清鸡汤。
无论你是炖土鸡的时候匀出一碗汤,或者是用鸡骨头熬一个最简单的鸡汤都可以,但必须要有。如果只用泡菜和清水煮,汤底实在是太寡淡。
至于左上角的红薯,是锅底需要的食材之一,我用了一根大约400g的红薯,切成滚刀块。红薯或者土豆本来就是经典的火锅配菜,在韩式泡菜锅里用到红薯,除了好吃,还因为它高纤(减肥的时候要吃这种主食噢~)。
将红薯、鸡汤、韩式泡菜一起放入一个足够大的汤锅里,煮沸后转小火,煮上15分钟作为汤底。



锅子要够大,汤底才能翻滚起来;
15分钟可能不够把红薯煮到完全软烂,没关系的,在涮火锅的时候红薯还可以继续加热;
如果特别嗜辣,觉得只用韩式泡菜的辣度不够,那么也可以在汤底里加两大勺韩式辣酱同煮。但是像韩式辣酱、日本味噌这样不太容易溶解的酱料,直接舀到汤里会沉底的,煮不匀。要放在一个小筛网里,浸泡到汤里慢慢煮散,好像这样↓

有了泡菜基本上咸度就够了,你也可以尝尝汤底,看看要不要加盐,以喝一口汤底咸度刚刚好为准。
2. 说好的减肥清肠,那涮点儿什么才好吃呢?
「减肥还惦记着吃……」
「啊那不然呢?吃点儿好吃的还能减肥,听起来多愉快……」
推荐涮这些:

顺时针方向依次是:
茼蒿,也可以替换成蒿子秆、大白菜、娃娃菜,都很搭。考虑到辣白菜锅里已经有非常多的白菜,我建议来点儿绿色的~
金针菇,根部切掉一截,抖散抖散,洗干净沥干水。
豆腐,你喜欢的任何风格的豆制品都可以。但是我们的主题是减肥清肠,我就建议先别吃油豆腐或腐竹了,新鲜柴火豆腐或冻豆腐都挺好的,高蛋白低脂肪无需多说。
鸡胸肉,这个厉害了,我要标个红!都知道鸡胸肉健康,都知道它不容易做得好吃。出于搭配减肥菜谱的想法,我顺手就用了鸡胸肉,切片涮在锅底里,效果奇好!很嫩!感觉泡菜中的酵素起到了嫩肉的作用呢,大概是半年内吃到的最喜欢的鸡胸肉做法了。
黄豆芽一把。
没有在图片里的,用于点缀的韭菜段少许。
这些差不多就够俩人吃了,别太多了,你在减肥你知道吗?
带有红薯的汤底煮起来,豆芽、豆腐、韭菜,都可以早早地放到锅里,豆腐什么的让它煮一煮入入味

涮锅就不用教了,这是我非常喜欢的鸡胸肉,片成大约2~3mm的厚度,竟然久煮不老。

家属突发奇想把韭菜也扔到锅里涮,效果不错。是哈,既然可以作为点缀,那么直接涮锅吃也是可以的,类似于其它火锅里会作为调料的香菜,整根涮也行呀。

在锅底镇宅的红薯也好吃呢~ 软糯软糯的。

3. 重口味爱好者会喜欢的蘸料:
这个火锅于我,基本上就完全不需要蘸料了,泡菜和鸡汤的辣味可以渗透到食材里面,煮出来是有味儿的。重口味的家属要求再来一个蘸料,我给他也做了一个:
大蒜两颗压成蒜泥;
生抽一瓷勺;
韭菜段几根;
最后舀一勺汤底和匀。

蒜和韭菜的辛辣和韩式泡菜锅相得益彰,吃起来挺过瘾的。就是这个生蒜味儿重得……我半天没和他说话。
低卡,豆腐、豆芽这样的食材,热量低到可以忽略。有合理的碳水(红薯)和难得美味的鸡胸肉,是健康好吃的一大锅呢!

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发表于 2019-2-6 12:46:15 来自手机 | 显示全部楼层
好好照顧
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